Non Plus Ultra

Ez a habcsókos tetejű süti a keresztanyum specialitása. Minden családi összejövetelre elkészíti az NPU-t, ami szokás szerint egy órán belül el is fogy és a legnagyobb sikert a gyermekek körében aratja. 

Hozzávalók:

• 27 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 24 dkg vaj vagy margarin
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 db tojás
• sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsolom, és összegyúrom a 3 tojássárgájával és egy kanál vaníliás porcukorral. Egy kicsit pihentetem. A tésztát késfok vastagságúra nyújtom, kis pogácsákat szaggatok belőle, tepsibe rakom, és mindegyik tetejére teszek a 3 tojásfehérjéből 25 dkg porcukorral felvert kemény habból egy késhegynyit. Világosra sütöm, azután kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztom úgy, hogy a habos fele legyen kívül.

Néró

A Karácsonyi aprósütemények sorát most a Néróval folytatom, amihez ismét a nagymamám lekvárját használtam. Ha ezt a finomságot készítem, mindig a Püspökkenyérrel párosítom, hogy a tojásfehérje ne menjen kárba.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg vaj vagy margarin
• csipet só
• 5 db tojássárgája
• 1 ek. vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• keményebb szilva-, málna-, vagy szederlekvár
• tortabevonó

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 170 fokra. Egy tálban összeállítom a tésztát, a porcukrot a tojások sárgájával alaposan összekeverem, hozzáteszem egyenként a sót, a vanília aromát, a citromhéjat és a vajat. Ezek után beleforgatom a lisztet a tésztába. 

Mikor elkészült, habzsákba töltöm és a sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomok a gyönyörű sárga masszából. Habzsák hiányában kiskanállal készítem a pici halmokat. 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütöm. Mikor elkészült, egymás mellé helyezem őket és a vízgőz fölött megolvasztott tortabevonóval megcsorgatom a tetejüket. Ha megdermedt rajta a csokoládé a nagymamám lekvárjával megkenem és összetapasztom a sütiket.

Hókifli

Már alig van hátra 4 nap a legkedvesebb ünnepemig. Ma neki is látok a karácsonyi apró sütik összeállításának. Természetesen nem maradhat ki az imádott Hókifli, amit Márti mamám készített az ünnepekre. Én a házi szilvalekváron kívül a bejglihez felhasznált diós-mézes puszedlis, illetve mákos-almás töltelékkel szoktam készíteni.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• csipet só
• kis pohár tejföl
• keményebb szilvalekvár
• vaníliás cukor
• porcukor

Elkészítés:

Egy tálban összeállítom a tésztát, a lisztet a vajjal összemorzsolom, hozzáteszem a sót és a tejfölt. Mikor elkészült a tésztagombóc, 20 percig pihentetem. Ezután félujjnyi vastagra nyújtom, kb. 6 cm átmérőjű kiszúróval köröket szúrok ki belőle. A nagymamám házi, keményebb állagú szilvalekvárjával töltöm, mindnek a közepébe teszek egy kiskanálnyit, a tésztaköröket óvatosan feltekerem és a széleket az ujjammal jól lenyomkodom, nehogy kifolyjon belőle a lekvár. 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütöm. Mikor elkészült, még forrón megforgatom a vaníliás porcukorban.