Tiramisu

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2-3 ek. cukor (ízlés szerint)
• 250 g mascarpone sajt
• 2 dl erős, hideg fekete kávé
• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag babapiskóta
• 3 ek. rum
• kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverem. Hozzáadom a mascaponét, a rumot és tovább keverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd beleforgatom a krémbe. A kávét a tejjel és ízlés szerint egy kevés cukorral, rummal vegyítem, majd az így kapott tejeskávéba mártogatom a babapiskótákat néhány másodpercre, ügyelve arra, hogy a piskóták ne ázzanak el teljesen. Négyszögletes tál alját kirakom a piskótákkal egy sorban, majd a mascapone krém felével beborítom és meghintem kakaóporral. Ezután újból egy sor beáztatott piskótát teszek, majd a krém másik fele és végül a kakaópor következik. A kész tiramisut minimum 2-3 órára hűtőbe teszem, de szerintem a legjobb, ha egy éjszakát pihen, hogy az ízek jól összeérjenek.

Fotó forrás

Tojásfehérjés sütemény-Püspökkenyér

Hozzávalók:

• 6 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 18 dkg liszt
• 12 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• csipet só
• 20 dkg felaprított aszalt gyümölcs, durvára vágott dió, mandula, mogyoró, étcsokoládé vegyesen
• 1 citrom vagy narancs héja reszelve

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 170 fokra. Felolvasztom a vajat, majd hagyom langyosra hűlni. Egy nagy tálban kemény habbá verem a tojásfehérjéket, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot. Habverővel fokozatosan a masszába keverem. Végül hozzáadom a kihűlt vajat, a csipet sót, a reszelt citrom vagy narancshéjat és az aszalt gyümölcsöket, diót, mogyorót, mandulát, étcsokoládét. diót a cukorral elkeverem, majd a tésztagombócokat vékony lappokká nyújtom. A sütőpapírral kibélelt őzgerincformába öntöm a tésztát és előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöm.

Non Plus Ultra

Ez a habcsókos tetejű süti a keresztanyum specialitása. Minden családi összejövetelre elkészíti az NPU-t, ami szokás szerint egy órán belül el is fogy és a legnagyobb sikert a gyermekek körében aratja. 

Hozzávalók:

• 27 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 24 dkg vaj vagy margarin
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 3 db tojás
• sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsolom, és összegyúrom a 3 tojássárgájával és egy kanál vaníliás porcukorral. Egy kicsit pihentetem. A tésztát késfok vastagságúra nyújtom, kis pogácsákat szaggatok belőle, tepsibe rakom, és mindegyik tetejére teszek a 3 tojásfehérjéből 25 dkg porcukorral felvert kemény habból egy késhegynyit. Világosra sütöm, azután kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztom úgy, hogy a habos fele legyen kívül.

Néró

A Karácsonyi aprósütemények sorát most a Néróval folytatom, amihez ismét a nagymamám lekvárját használtam. Ha ezt a finomságot készítem, mindig a Püspökkenyérrel párosítom, hogy a tojásfehérje ne menjen kárba.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg vaj vagy margarin
• csipet só
• 5 db tojássárgája
• 1 ek. vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• keményebb szilva-, málna-, vagy szederlekvár
• tortabevonó

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 170 fokra. Egy tálban összeállítom a tésztát, a porcukrot a tojások sárgájával alaposan összekeverem, hozzáteszem egyenként a sót, a vanília aromát, a citromhéjat és a vajat. Ezek után beleforgatom a lisztet a tésztába. 

Mikor elkészült, habzsákba töltöm és a sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomok a gyönyörű sárga masszából. Habzsák hiányában kiskanállal készítem a pici halmokat. 170 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütöm. Mikor elkészült, egymás mellé helyezem őket és a vízgőz fölött megolvasztott tortabevonóval megcsorgatom a tetejüket. Ha megdermedt rajta a csokoládé a nagymamám lekvárjával megkenem és összetapasztom a sütiket.

Hókifli

Már alig van hátra 4 nap a legkedvesebb ünnepemig. Ma neki is látok a karácsonyi apró sütik összeállításának. Természetesen nem maradhat ki az imádott Hókifli, amit Márti mamám készített az ünnepekre. Én a házi szilvalekváron kívül a bejglihez felhasznált diós-mézes puszedlis, illetve mákos-almás töltelékkel szoktam készíteni.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• csipet só
• kis pohár tejföl
• keményebb szilvalekvár
• vaníliás cukor
• porcukor

Elkészítés:

Egy tálban összeállítom a tésztát, a lisztet a vajjal összemorzsolom, hozzáteszem a sót és a tejfölt. Mikor elkészült a tésztagombóc, 20 percig pihentetem. Ezután félujjnyi vastagra nyújtom, kb. 6 cm átmérőjű kiszúróval köröket szúrok ki belőle. A nagymamám házi, keményebb állagú szilvalekvárjával töltöm, mindnek a közepébe teszek egy kiskanálnyit, a tésztaköröket óvatosan feltekerem és a széleket az ujjammal jól lenyomkodom, nehogy kifolyjon belőle a lekvár. 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütöm. Mikor elkészült, még forrón megforgatom a vaníliás porcukorban.

Csigatorta

Mamámtól isteni finom szilvalekvárt kaptam a hétvégén, ezért gondoltam sütök egy egyszerű és finom sütit a mai reggelihez a habos-fahéjas kakaó mellé. Sajnos mandula nem volt kéznél, de enélkül is elkészítettem. Nem is volt rossz döntés, mert a csigatorta fél óra alatt elfogyott.

Hozzávalók:

• 375 g liszt
• 5 g cukor
• 125 ml tej
• 30 g friss élesztő
• 75 g margarin
• 1 tojás
• csipet só
• fél üveg szilvalekvár
• 100 g porcukor
• 1/2 citrom leve
• 100 g aprított mandula

Elkészítés:

Felmelegítem a tejet. A lisztet egy nagy keverőtálba szitálom, és a közepébe mélyedést nyomok. Belemorzsolom az élesztőt, hozzáadok egy kicsit a langyos tejből, valamint az 1 teáskanál cukrot, majd a tálban lévő liszttel sűrű péppé keverem. Kb. 10 percig kelesztem meleg helyen. Felolvasztom a vajat, belekeverem a tejbe, majd hagyom langyosra hűlni. A maradék cukrot, a tojást, csipet sót és a langyos folyadékot apránként hozzáadom a tésztához, majd összedolgozom. A tésztát addig gyúrom, míg nem ragad, szükség esetén egy kevés lisztet adok hozzá. Visszateszem a tésztát a tálba és konyharuhával letakarva kb. 60 percig meleg helyen kelesztem, amíg a kétszeresére nő. Utána újra átgyúrom a tésztát. A sütőt 220 fokra melegítem elő és a tortaformát kivajazom. A tésztát téglalappá nyújtom és megkenem a szilvalekvárral, majd megszórom a felaprított mandulával. Feltekerem a szélesebb oldala felől, majd egyenlő darabokra vágom. A "csigákat" belefektetem a tortaformába és újabb 10 percig pihentetem. Kb. 45 percig sütöm, majd a porcukorból és citromléből összeállított mázzal meglocsolom a még forró torta tetejét.

Rácsos almás linzer

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 3 tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom leve és héja
• csipet só
• 1 evőkanál tejföl
• 1 kg alma
• ízlés szerint cukor, mézessütemény fűszerkeverék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összeállítom - liszttel elkeverem a sütőport, belemorzsolom a vajat, hozzáadom a porcukrot, vaníliás cukrot, csipet sót, tojássárgákat, citrom levét és reszelt héját, szükség szerint 1 evőkanál tejfölt. 1 órára hűtőbe teszem a tésztát. Ezalatt megpucolom, lereszelem az almákat és hozzáadom ízlés szerint a cukrot és a mézessütemény fűszerkeveréket. A tésztát két részre osztom, kb. kétharmad egyharmad arányban. A nagyobbik részt kinyújtom és kibélelem vele a kivajazott, lisztezett sütőtepsit, ezután ráterítem az almát. A tészta kisebbik feléből rudakat sodrok (lehet derelyevágó segítségével is), és berácsozom az almát. A tésztarácsok tetejét tojással kenem le. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütöm a süteményt.